Cena Etica

29 settembre 2020

Il 29 settembre è una data importante, la Giornata internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari.
A’Nica, da sempre sensibile a queste tematiche, ha deciso di creare la sua Cena Etica.

Lo chef Luca Barnini ha messo il recupero al centro del suo processo creativo con piatti che nella tradizione nascevano dalla necessità.
La necessità di aver rispetto del cibo, di chi lo prodotto, della terra che lo ha donato.
A corollario di quest’ottica di sostenibilità, il vino scelto è stato quello di Nino Barraco con due vini da vitigni reliquia prodotti valorizzando il vitigno in purezza.

I fantastici piatti della serata sono stati:

• Pane raffermo con pomodoro e acciuga, frittata di pasta, rascatura di farina di ceci
• Pasta all’anciova
• Polpette di pesce con pesto di erbette e sugo
• Biancomangiare
  

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Una serata importante che ha riscosso grande successo, confermando l’idea portante della nostra filosofia di ristorazione:buono e giusto sono la chiave del successo!