Paccheri all’ortolana

Dal nostro orto ai tuoi sensi in poche mosse

Ottimi sapori e rispetto per la natura

Un’eccellente materia prima è la base per la riuscita del gusto di un piatto ma chi, come noi, fa questo mestiere con estrema passione, desidera proporre ancora di più. 

Da A’nica desideriamo che i nostri piatti siano bilanciati, rispettosi della vostra salute e del prezioso territorio che ci circonda e ci regala dei frutti così speciali. Per questo motivo, molti dei nostri prodotti provengono dal nostro orto, specchio di questa isola fantastica che è la Sicilia. 

Il menu di A’nica è un inno al nostro territorio e alla nostra isola, senza mai mettere in secondo piano il rispetto per l’ambiente che da sempre accompagna la nostra idea di ristorazione. Siamo ospiti e custodi di una terra privilegiata e crediamo sia nostra responsabilità proteggerla ed esaltarne le potenzialità in modo attivo e responsabile.

La cucina di A’nica è una celebrazione dei prodotti della terra, grazie all’utilizzo degli ortaggi auto prodotti, delle erbe aromatiche con i loro profumi intensi e di una selezione attenta di ciascuna  materia prima utilizzata.

Territorio, qualità e stagionalità sono le premesse di ogni nostro piatto.

L’orto che ispira la nostra cucina 

Il nostro orto si trova ad Alcamo, poco distante da Palermo, e ci regala sapori genuini, sostenibili e ricchi di sapore.

La cura dell’orto, la conoscenza del terreno, delle sue potenzialità, della stagionalità dei prodotti ci aiutano a creare dei piatti ricchi di benessere e gusto. Avere un orto personale ci permette di garantire la qualità e la genuinità dei nostri prodotti, di fare in modo che i piatti che vi proponiamo siano sempre uno specchio fedele della stagione e della terra in cui vi trovate.

Dal pomodoro per le nostre vere pizze napoletane, ai contorni di carne e pesce, fino ai primi: tutto ciò che gusterete da A’nica è frutto del nostro prezioso orto.

I nostri piatti esprimono al massimo la nostra filosofia di ristorazione: freschezza delle materie prime e sostenibilità.

Paccheri all’ortolana

Ingredienti:

• Pomodorino
• Melanzane
• Zucchine genovese
• Basilico
• Menta 
• Scaglie di mandorle tostate 

Ingredienti semplici e genuini per un piatto capace di farvi rivivere i sapori autentici dell’infanzia.  

Un piatto semplice con un gusto così avvolgente è possibile solo grazie alla maestria nella preparazione e di materie prime eccellenti. Un piatto che è simbolo e sintesi dell’estate.Un gusto che vi avvolgerà per regalarvi tutti i sapori, le consistenze e i profumi delle campagne siciliane, racchiusi in un piatto che ha fatto della sua semplicità il suo segno distintivo.